DIY: Sommersalat mit Scampis

Letztens war ich wieder einmal im Zuge meines Studiums unterwegs und suchte mir abends etwas leichtes zum Essen, da es an dem Tag unwahrscheinlich heiß und trocken war. Fündig geworden bin ich im Vapiano, wo ich mir einen Salat mit Scampis bestellte. Natürlich kann man diesen sehr einfach zu Hause nachmachen. Hier eine einfache Idee für ein leichtes selfmade Abendessen an heißen Tagen. 

Zutaten:

- verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Eisbergsalat, Weißkohl, Rucola)

- Gemüsestreifen (Karotten, Sellerie)

- Tomaten

- Parmesan (gehobelt)

- Scampis (wahlweise auch Hühnchen, Putenbrust)

- Zutaten für ein Honig-Senf-Dressing

- 100 ml Olivenöl

- 40 ml Aceto balsamico

- 1 EL Honig

- 1 TL Senf

- 1 Prise Salz

- 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

- Salate waschen, eventuell schneiden oder rupfen

- Tomaten waschen und in Stücke schneiden 

- Salate, Gemüsestreifen und Tomaten in eine Schale geben

- Pfanne mit Öl aufsetzen, Scampis (oder anderes Fleisch) von beiden Seiten goldbraun anbraten - nach Bedarf mit Pfeffer, Salz würzen

- für das Dressing alle Zutaten in eine extra Schalen geben und vermischen 

- wenn die Scampis fertig sind, Dressing über den Salat geben, alles miteinander vermengen

- Parmesan über den Salat streuen 
- mit den Scampis garnieren 

Bei der Auswahl der Zutaten könnt ihr natürlich eurer Kreativität freien Lauf lassen. Wer etwa Hühnchen, Pute oder frischen Tunfisch lieber mag, der kann gern das einmal probieren. Entsprechend passen auch andere Dressings zu dem Salat, ein Cesar Dressing zum Beispiel. 
In diesem Sinne, guten Appetit. 

Liebe Grüße,
eure Steffi.